Condisci le fette di carne con sale e pepe, passale nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato premendo con le mani per farlo aderire bene, poi di nuovo nell'uovo e infine ancora nel pangrattato.

Versa qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e saldalo a fuoco medio. Quando l'olio è caldo sistema le fettine di carne in padella facendo attenzione a che non si sovrappongano e cuocile per 4 - 5 minuti per lato, finché non sono dorate.

Aggiungi la passata di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua, regola di sale e pepe e prosegui la cottura per circa 8 - 10 minuti, rigirando le fettine di carne in modo che il pomodoro le ricopra e le insaporisca. Quando la salsa è soda e saporita, spengi, togli dal fuoco e servi immediatamente con un'insalata di contorno e tanto pane per fare la scarpetta.