Soffriggete l’aglio intero in una padella con un po’ d’olio.

Nel frattempo tagliate il lesso avanzato a striscioline sottili, infarinatelo abbondantemente e quando l’olio è caldo e l’aglio ha insaporito ben bene l’olio, fate rosolare la carne in padella fino a che non è dorata.

A questo punto sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e un po' di latte - mi piace aggiungere la panna quando mi sento particolarmente indulgente. Versate le uova sbattute in padella, rimestate velocemente fino a che l’uovo non si è rappreso, come per le uova strapazzate.

Servitelo caldo, accompagnato da una fetta di pane toscano.