Svuota quattro zucchine rotonde con un cucchiaio e cuocile a vapore per 7 minuti in una pentola a pressione. Devono essere al dente, non completamente cotte.

Affetta le zucchine lunghe e l’interno delle zucchine rotonde sottilmente e cuocile in padella a fuoco medio con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio schiacciato e 200 g di pancetta dolce. Mescola spesso con un cucchiaio di legno per non far attaccare le zucchine e se dovessero seccare troppo aggiungi 1 cucchiaio o 2 di acqua di cottura della pasta. Cuoci per circa 15 minuti.

Cuoci la pasta secondo le modalità di cottura delle pasta e scolala al dente.

Mescola la pasta con le zucchine, la pancetta, il pecorino a cubetti e qualche foglia di origano fresco.

Riempi le zucchine svuotate e cotte con la pasta condita, spolverale di pecorino stagionato grattato e condiscile con un filo d’olio.