Versate vino, acqua e zucchero in una pentola abbastanza capiente da poter contenere le quattro pere che avete scelto. Aggiungete anche le spezie e portate a ebollizione.

Nel frattempo sbucciate le pere lasciando il picciolo intatto, togliete il torsolo e pareggiate la base delle pere in modo che possano stare in piedi.

Immergete le pere nello sciroppo di vino rosso, abbassate il fuoco e fatele cuocere per circa un’ora, coperte, controllandone la cottura. Alla fine dovranno essere morbide ma perfettamente integre. Lasciatele raffreddare e mettetele in frigo fino al giorno successivo.

Poco prima di servire le pere riportatele a temperatura ambiente e mettetele su un piatto, bagnandole con lo sciroppo speziato.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi versate il latte caldo a filo e mescolate per creare una salsa liscia. Colate la salsa di cioccolato calda sulle pere e servite, portando in tavola altro cioccolato e lo sciroppo speziato per chi volesse aggiungerne ancora.