Torta di ricotta e pesche
Porzioni 8
Ingredienti
- 500 g di ricotta freschissima di pecora
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio colmo di fecola di patate
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 tuorli
- 2 albumi
- Scorza di 2 limoni grattata
- Qualche rametto di timo limone
Per le pesche
- 2 pesche nettarine
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Succo di 1/2 limone
- 1/2 bacca di vaniglia aperta
Istruzioni
- Setaccia la ricotta e lavorala con un cucchiaio di legno fino a farla diventare liscia.
- Aggiungi la fecola di patate, lo zucchero di canna, i tuorli, la scorza di limone grattata e le foglioline di timo. Per finire incorpora delicatamente i due albumi montati a neve.
- Imburra uno stampo rotondo da 24 cm, spolveralo di fecola di patate e versa l'impasto, livellandolo.
- Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti, finché non è dorato e sodo. Lascialo raffreddare nello stampo e poi sformalo su un piatto da portata.
- Nel frattempo lava le pesche, affettale e cuocile con il succo di limone, lo zucchero e la vaniglia per 5 minuti, poi versale con tutto lo sciroppo sul dolce.
- Lascia riposare 5 minuti e servi.
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