500gdi farina biologica, più quella per spolverare
100gdi zucchero a velo, setacciato
250gdi burro di buona qualità, freddo e tagliato a cubetti
scorza grattugiata di 1 limone
2uova grandi, da allevamento all'aperto, sbattute
una spruzzata di latte
farina, per spolverare
Istruzioni
Setaccia la farina facendola piovere dall'alto sul piano di lavoro pulito, poi setacciaci sopra lo zucchero a velo. Impasta i cubetti di burro con la farina e lo zucchero passandoli tra le dita finché non otterrai un impasto fine e friabile. Aromatizza con la scorza di limone grattata.
Aggiungi le uova e il latte ed amalgama tutto fino ad ottenere una palla di pasta, poi infarinala leggermente. Lavorala il meno possibile, schiacciala leggermente sul piano di lavoro infarinato, avvolgila nella pellicola trasparente e falla riposare in frigo almeno mezz'ora.
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