Tortino di fiori di zucca e patate

Preriscalda il forno a 200°C.
Sbuccia le patate e affettale sottilmente, disponendole leggermente sovrapposte sul fondo di un tegame in ghisa adatto al forno, unto precedentemente con l'olio extravergine di oliva.
Copri le patate con un terzo della mozzarella, tagliata a bocconcini. Condisci con olio, sale, pepe, erba cipollina e qualche foglia di basilico.
Disponi i fiori di zucca aperti a raggiera sopra la mozzarella.
Ripeti di nuovo due volte e termina con i fiori di zucca aperti, disposti a raggiera.
In una terrina sbatti le uova con sale, pepe e due terzi del caprino fresco sbriciolato, poi versa il composto sulle verdure facendo sì che l'uovo si distribuisca uniformemente in tutto il tegame.
Spolvera i fiori di zucca con il pangrattato, poi cospargi con un po' di sale, qualche fiocco di caprino e un filo d'olio.
Cuoci in forno a 200°C con il coperchio (se il tegame non ha il coperchio coprilo con un foglio di carta stagnola) per 25 minuti. Passato questo tempo, togli il coperchio e passa il tortino sotto al grill per 10 minuti, poi toglilo dal forno.
Lascialo riposare una decina di minuti prima di servirlo, tiepido.