Quattro quarti al limone e cioccolato bianco
Porzioni 8 - 10 persone
Ingredienti
- 4 uova medie a temperatura ambiente, ca. 260 g
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di cioccolato bianco, fuso
- 150 g di burro, sciolto
- 3 limoni bio, succo e buccia grattata
- 250 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito, ca. 8 g
Per la decorazione:
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di panna, montata
- scorza grattata di 1 limone biologico
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- fragole e ciliegie
- menta o salvia ananas
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C, sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e il burro su fuoco dolce o al microonde.
- Monta le uova con lo zucchero finché non diventano bianche e spumose. Versa il burro fuso e il cioccolato bianco a filo sulle uova e monta con le fruste finché non sono perfettamente incorporati.
- Setaccia la farina con il lievito ed aggiungila all'impasto insieme alla buccia di limone grattata e al succo filtrato dei tre limoni. Mescola finché non è tutto omogeneo.
- Versa l'impasto in uno stampo rettangolare da plum cake precedentemente imburrato ed infarinato e cuocilo in forno caldo per circa 1 ora. Quando la torta sarà dorata all'esterno ed asciutta all'interno (fai la prova con uno stuzzicadenti), toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di guarnirla.
- Prepara la crema per decorare la torta mescolando con le fruste il mascarpone con la panna montata, 2 cucchiai di zucchero a velo e la buccia grattata di un limone. Stendi con un cucchiaio la crema di mascarpone sulla torta, poi decora con fragole e ciliegie e qualche fogliolina di menta. Servi subito o tieni la torta al fresco fino al momento di mangiarla.
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