Lava i fagiolini e rimuovi entrambe le estremità, poi cuocili per 10 minuti in acqua bollente.

Una volta scottati scolali e passali velocemente sotto l'acqua fredda, in modo che mantengano un bel colore verde brillante. Tagliali con il coltello o la mezzaluna a rondelline sottili.

Mescola i fagiolini con la ricotta di capra, le uova sbattute, le mandorle tritate finemente, qualche foglia di basilico spezzettata e il formaggio di capra stagionato, che potrà anche essere sostituito con un po' di parmigiano grattato. Regola di sale e pepe.

Ungi di burro una pirofila da forno, spolverarla di mandorle tritate e poi riempila con i fagiolini.

Decora la superficie con mandorle tritate e tagliate a filetti, qualche fiocchetto di burro e qualche cucchiaio di formaggio grattato.

Cuoci lo sformato in forno caldo a 200°C per 30 minuti, poi finisci con 5 minuti di grill per dorare la superficie. Servilo caldo o tiepido.

Si conserva bene in frigo e può essere riscaldato prima di servirlo.