Sgocciolate i carciofini dall'olio, fateli asciugare su un foglio di carta da cucina e poi grigliateli su entrambi i lati su una padella ben calda finché non diventano dorati. Fateli raffreddare.

Tagliate ogni fetta di prosciutto a metà per lungo.

Preparate gli spiedini mettendo in fila la mozzarellina, il prosciutto piegato su se stesso e infine il carciofino. Condite con olio e pepe nero appena macinato.