Mettete a bollire una pentolona piena di acqua nella quale cuocerete le tagliatelle.

Nel frattempo prendete una padella grande, una di quelle in cui potrete girare comodamente le tagliatelle e saltarcele con un buon movimento di polso. Tagliate a striscioline sottili il prosciutto crudo, mettetelo in padella insieme al burro. Potrà sembrare tanto, ma ho già ridotto le dosi di mia nonna. Se una volta volete fare un’eccezione a un regime alimentare sano e equilibrato, almeno fatelo bene!

Sciogliete e fuoco basso il burro con il prosciutto e fatelo cuocere finché il prosciutto non si asciugherà e diventerà croccante.

Appena le tagliatelle sono pronte, al dente, scolatele e versatele in padella. Aggiungete la panna, due cucchiai di Ortolina - regolatevi a occhio, devono diventare rosa, non rosse - e l’origano. Rigirate le tagliatelle, saltatele e conditele anche con il Parmigiano.

Portate in tavola le tagliatelle fumanti e servitele nei piatti dei commensali. Ricordatevi di fare un secondo passaggio perché le briciole di prosciutto andranno tutte sul fondo e chi è stato servito per primo vorrà avere un’aggiunta di condimento. Beati gli ultimi...