Tiramisù alla birra agricola
L’aroma tostato della American Brown Ale si sposa perfettamente alla cremosità di un classico italiano come il tiramisù.
Servings 8
Ingredienti
Per lo zabaione alla birra
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 4 cucchiai di American Brown Ale, o una birra scura
Per il tiramisù
- 400 g di mascarpone
- 250 ml di panna
- 200 ml di American Brown Ale, o una birra scura
- 200 g di savoiardi
- 50 g cioccolato fondente
- Cacao amaro per decorare
Istruzioni
- Raccogliete i tuorli in una ciotolina che vada bene per la cottura a bagnomaria.
- Aggiungete lo zucchero e la birra alle uova. Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta finché non sono ben amalgamati, poi metteteli su un pentolino di acqua calda per cuocerli a bagnomaria.
- È importante non scaldare troppo violentemente i tuorli altrimenti si cuoceranno diventando uova strapazzate. Continuate a sbattere le uova con costanza con una frusta mentre l'acqua sotto avrà soltanto un delicato bollore, finché non otterrete una spuma soda e vellutata. Serviranno circa 10-12 minuti.
- Spostate la ciotolina dello zabaione in una ciotola più grande piena di acqua fredda e ghiaccio e continuate a mescolare finché non sarà freddo.
- A questo punto aggiungete il mascarpone e mescolate bene, fino a che non avrete eliminato ogni grumo.
- Montate la panna a neve e incorporatela delicatamente nella crema di mascarpone.
- Prendete 8 bicchierini e mettete sul fondo dei savoiardi spezzati e bagnati nella birra. Fare uno strato di crema, poi aggiungete del cioccolato fondente spezzettato, poi un altro di savoiardi, uno di crema, un terzo di savoiardi e finite con la crema.
- Spolverate di cacao amaro i bicchierini di tiramisù e metteteli in frigo almeno un’ora prima di servirli.
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