Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per avere i migliori risultati, quindi per essere sicuri togliete il burro, le uova e la panna dal frigorifero per tempo.

Preriscalda il forno a 180°C e ungi di burro uno stampo rotondo da 18 cm di diametro, poi infarinalo in modo uniforme.

Monta il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso, usando le fruste elettriche o una planetaria.

Aggiungi gradualmente le uova mescolando continuamente.

Lava il limone con acqua calda e grattugia la buccia con una grattugia fine direttamente dentro alla ciotola. Aggiungere anche i semini di una bacca di vaniglia, raschiati con un coltello.

Aggiungi la panna fresca ed i semi di papavero, continuando a mescolare con le fruste elettriche.

Infine, aggiungi la farina di grano saraceno e il lievito e mescola per avere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno caldo per 45 - 50 minuti.

Quando la torta è cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare per 10 minuti, poi capovolgila su una griglia e lasciala raffreddare completamente.

Per fare il ripieno, monta il burro con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di un mezzo limone biologico e un paio di cucchiai del tuo sciroppo di frutti di bosco preferito (io ne ho usato uno di lamponi).

Quando la torta è completamente fredda, tagliala in due orizzontalmente e spalma la metà della torta con la crema di burro, cospargila con metà del ribes e poi ricoprila con la seconda metà della torta.

Spolverala con lo zucchero a velo e decorala con un po' di ribes fresco. Lasciala raffreddare in frigo almeno mezz'ora prima di servirla.