Lava le zucchine e tagliale a cubetti non troppo grandi.

Schiaccia uno spicchio di aglio fresco con il dorso di un coltello, mettilo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lascialo insaporire a fuoco medio per un minuto.

Aggiungi le zucchine, le foglie di origano fresco, il sale e il pepe e lasciale cuocere per circa 5 minuti sempre a fuoco medio senza coperchio, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Basteranno solo 5 minuti se le zucchine sono fresche e tenere, come le mie, altrimenti puoi farle cuocere una decina di minuti in più, aggiungendo un cucchiaio di acqua calda, se le preferisci più cotte o se sono più dure. E' bene che rimangano leggermente croccanti e resistenti al dente, per apprezzare al massimo la loro freschezza.

Servi le zucchine tiepide, con qualche foglina di origano fresco aggiunta all'ultimo minuto.