Iniziate preparando la sfoglia veloce. Meglio preparala la sera prima e tenerla in frigorifero, altrimenti basa qualche ora di anticipo. Versate la farina con il sale in una ciotola ampia, aggiungete il burro ancora in forma di panetto e con una spatola coprite il burro di farina e tagliatelo a metà, poi di nuovo a metà, fino a che non otterrete pezzettini di burro grandi più o meno come nocciole, il tutto amalgamato alla farina.

Aggiungete l'acqua gelata poco per volta e impastate velocemente con le mani quel tanto che basta a creare una palla di impasto. Non importa che sia omogenea, l'importante è che stia insieme.

Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero fino al giorno successivo, o almeno per qualche ora.

Il giorno successivo, preparate il ripieno di mele. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Versatele in una ciotola e aggiungete il succo di messo limone strizzato, un cucchiaio di amido di mais e un pizzico di sale. Mescolate bene, poi aggiungete le Colombelle Sapori sbriciolate.

Togliete la sfoglia dal frigo, dividetela in due parti. Stendetene una sottile con l'aiuto della farina e foderate uno stampo rotondo da 18 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Lasciate un po’ di impasto in avanzo sui bordi, vi servirà per sigillare il ripieno.

Riempite ora lo stampo foderato con le mele.

Stendete la seconda parte di impasto e tagliatelo a striscioline larghe circa 1 cm. Potete usarle direttamente per ricoprire le mele, oppure creare un motivo decorato su un foglio di carta forno, facendolo poi scivolare sopra alle mele.

Chiudete bene i bordi premendoli con le dita, e con un coltello o un paio di forbici tagliate la parte di sfoglia in eccesso. Sigillate ora i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spolvera la torta con un cucchiaio di zucchero di canna e lasciatela riposare in congelatore per 10 minuti.

Nel frattempo, scaldate il forno a 220°C.

Cuocete la torta di mele in forno caldo per 10 minuti, poi abbassate il forno a 190°C e continuate la cottura per altri 30 minuti.

Lasciate riposare la torta di mele per qualche ora prima di servirla.