Preriscalda il forno a 180°C.

Tosta le nocciole nel forno caldo per circa 5 minuti per accentuare il loro sapore, poi lasciale raffreddare qualche minuto prima di metterle con lo zucchero di canna nel bicchiere di un frullatore.

Aziona il frullatore in più riprese per pochi secondi di seguito, in modo da non surriscaldare le nocciole, così da evitare che diventino troppo oleose. Frullale finché non avranno la stessa consistenza dello zucchero di canna.

Versa le nocciole frullate con lo zucchero in una ciotola insieme alle due farine, al cacao in polvere e ad un pizzico di sale.

Aggiungi i tuorli d'uovo e amalgamali con una forchetta al resto degli ingredienti.

Versa il burro precedentemente sciolto a bagno maria nell'impasto, poi aggiungi anche il latte e mescola bene finché tutto non è completamente omogeneo e morbido.

Rivesti una teglia con la carta da forno.

Puoi disporre i biscotti fatti con la sparabiscotti sulla teglia, oppure puoi prepararli semplicemente schiacciando piccole palline di impasto grandi più o meno come una noce con il palmo di una mano sulla carta da forno.

Cuoci i biscotti per circa 10 minuti finché non sono dorati sui bordi, poi toglili dal forno e lasciali raffreddare per qualche minuto prima di spostarli su una gratella per raffreddare completamente.

Servili una volta freddi spolverati da abbondante zucchero a velo.