Mescola insieme le due farine, lo zucchero di canna e le spezie. Aggiungi il burro a cubetti a temperatura ambiente e lavora tutti gli ingredienti con le mani finché non sono ridotti in briciole omogenee.

Aggiungi un uovo sbattuto e impasta ancora velocemente, quel tanto che basta a formare una palla di pasta omogenea. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per qualche ora.

Passato questo tempo togli la pasta frolla dal frigo, impastala ancora per renderla malleabile e stendila in uno spessore di 5 mm usando un matterello e un po' di farina di riso.

Cuoci i biscotti in forno caldo a 180°C per 11-12 minuti, finché non sono leggermente dorati. Lasciali raffreddare completamente.

Fondi il cioccolato spezzettato a bagno maria e immergi i biscotti per metà nel cioccolato fuso. Lasciali raffreddare su una griglia finché il cioccolato non è del tutto solido.