Separa attentamente tuorlo e albume. Metti l'albume in un piatto di coccio (non chiedetemi perché, ma ho sempre fatto così) e comincia a sbattere la chiara con una forchetta di metallo.

Quando forma una schiumetta, aggiungi il limone e poi gradualmente lo zucchero a velo, sempre sbattendo con la forchetta, fino a che la glassa non sarà candida e liscia. In base alla consistenza che vuoi aggiungi più o meno zucchero a velo.

Aggiungi poche gocce di colorante per avere la glassa rosa, rossa, verde, gialla e disegna come vuoi sui biscotti aiutandoti con una siringa da dolci o una sac - a - poche (io uso un cornetto di carta da forno, mi pare il modo più pratico).

Usa zuccherini colorati per abbellirli ulteriormente e lasciali seccare su un vassoio. Dopo qualche ora sono pronti per appendere all'albero!