Bruschetta con ricotta, pecorino e fave fresche
Servings 4
Ingredienti
- 1 kg di fave fresche, da sgusciare
- 150 g di ricotta di pecora fresca
- Scorza di ½ limone non trattato
- 1 cucchiaio di pecorino toscano stagionato, grattato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe nero appena macinato
- Menta fresca
- 4 fette di pane
Istruzioni
- Sgusciate le fave e sbollentatele 30 secondi in una pentola di acqua bollente.
- Passatele sotto l’acqua fredda e poi togliete la pellicina esterna, incidendole con un coltellino appuntito. Raccogliete le fave in una ciotolina e conditele con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e qualche foglia di menta tritata.
- Tostate le fette di pane.
- Mescolate la ricotta con la scorza di limone, un cucchiaio di olio e un cucchiaio di pecorino grattato, poi regolatela di sale e pepe.
- Spalmate la ricotta sulle fette di pane e ricopritela con le fave condite.
- Finite con un filo d’olio e qualche scaglia di pecorino.
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