Preriscalda il forno al massimo, ventilato.

Monta le uova con il miele finché non sono spumosi e leggeri.

Incorpora la farina d’avena con l’ammoniaca e la scorza di limone grattata, aggiungendo noci e uvetta solo alla fine.

Rivesti con la carta da forno una teglia grande e con l’aiuto di un cucchiaio forma due filoncini di impasto ben separati, larghi circa 5 cm e lunghi circa 30.

Metti la teglia in forno e abbassa la temperatura a 180°C. Cuocili per circa 15 minuti, poi toglili dal forno, lasciali raffreddare per 5 minuti e tagliali a fette di circa 2 cm di spessore in senso obliquo.

Rimettili in forno appoggiati su un lato per altri 10 minuti, fino a che non sono biscottati. Si conservano in una scatola di latta ben chiusa per diversi giorni.