Preriscalda il forno al massimo, ventilato.

Monta gli albumi per circa 5 minuti fino a che non sono ben sodi, poi aggiungi lo zucchero e continua a montare finché non ottieni una meringa lucida e compatta.

Aggiungi a questo punto il miele e i tuorli amalgamandoli bene all’impasto.

Incorpora delicatamente la farina setacciata con l’ammoniaca, aggiungendo le albicocche secche e il cioccolato bianco solo alla fine.

Rivesti con la carta da forno una teglia grande e con l’aiuto di un cucchiaio forma due filoncini di impasto ben separati, larghi circa 5 cm e lunghi circa 30.

Metti la teglia in forno e abbassa la temperatura a 180°C.

Cuocili per circa 15 minuti, poi toglili dal forno, lasciali raffreddare per 5 minuti e poi tagliali a fette di circa 2 cm di spessore in senso obliquo e rimettili in forno appoggiati su un lato per altri 5 - 10 minuti, fino a che non sono biscottati.

Si conservano in una scatola di latta ben chiusa per diversi giorni.