Ciambellini al vino
I ciambellini vengono solitamente portati in tavola a fine pasto, serviti con un bicchiere di vino dolce. Sono così friabili che causano una seria dipendenza, ispirano convivialità e chiacchiere.
Servings 60 ciambellini
Ingredienti
- 100 g zucchero, più altri 50 g per ricoprire i biscotti
- 120 ml olio extra vergine di oliva
- 120 ml vino bianco secco
- Scorza di mezzo limone
- 360 g farina 0
- 8 g lievito
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- In una ciotola grande sbattete insieme lo zucchero, l'olio d'oliva e il vino. Aggiungete la scorza di limone e mescolate con un cucchiaio di legno per combinare il tutto. Aggiungete anche un terzo della farina e mescolare per amalgamare il tutto, quindi aggiungete il lievito, il sale, e la farina rimanente poca per volta, fino a quando l'impasto non si forma (se diventa troppo difficile farlo con un cucchiaio, rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e impastate a mano); potrebbe non essere necessaria tutta la farina. Quando l'impasto è elastico e setoso, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Preriscaldate il forno a 175°C e foderare due teglie con carta da forno. Versare lo zucchero restante su un piatto o in una ciotola bassa.
- Iniziate a formare i ciambellini. Staccate un pezzo di impasto grosso poco più di una noce e allungatelo a formare un salsicciotto di circa 10 cm, poi avvolgetelo attorno a un dito e unite le estremità a formare un ciambellino, lasciando un piccolo foro al centro. Passatelo nello zucchero, girandolo per ricoprire entrambi i lati, quindi trasferitelo sulla teglia preparata. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente fino a formare tutti i biscotti.
- Cuocete i biscotti in forno caldo, ruotando le teglie a metà cottura, per circa 15-17 minuti. Toglieteli dal forno non appena assumono un leggero colore dorato e lasciateli raffreddare sulla teglia.
- Una volta raffreddati, trasferiteli in una scatola per biscotti per preservarne la freschezza. I ciambellini si conservano per diverse settimane.
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