Gratta finemente la buccia dei mandarini e dei limoni e strizza il succo della polpa della frutta con uno spremiagrumi: versa buccia e succo in un pentolino. Aggiungi zucchero, uova sbattute e tuorli sbattuti e mescola per amalgamare. Aggiungi il burro tagliato a cubetti e sposta il tegamino su fuoco dolce. Continua a mescolare sul fuoco - non smettere mai di mescolare altrimenti si rischia che le uova impazziscano - fino a che il curd si rassoda e comincia avelare il dorso del cucchiaio.

Versa questo profumatissimo curd dentro a dei barattoli sterilizzati e conserva in frigo. Si mantiene buono per due settimane. Spalmalo sul pane tostato, su un cheesecake oppure sui biscotti al burro... ma ricordati che l'accompagnamento più buono è con le dita! Leccarsi le dita dopo aver pulito il barattolo non ha prezzo!