Coffee Muffin
Porzioni 16
Ingredienti
Per la guarnizione al caffè espresso:
- caffè liofilizzato, 2 cucchiai
- mandorle in polvere, 4 cucchiai
- zucchero di canna, 4 cucchiai
Per la guarnizione streusel
- burro ammorbidito, 4 cucchiaini
- farina bianca, 2 cucchiai
- zucchero di canna, 4 cucchiai
- guarnizione al caffè espresso, 1 cucchiaio
ingredienti secchi:
- farina bianca, 240gr
- fiocchi d'avena, 75gr
- lievito in polvere, 3 cucchiaini
- zucchero, 85gr
- cannella in polvere, 1 cucchiaio
- sale, 1 cucchiaino
ingredienti liquidi:
- latte, 150ml
- olio do oliva, 110ml (era indicato quello di girasole... ma io amo quello d'oliva)
- uova, 2
- mela grattugiata, 260gr
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 205°.
- Prepara la guarnizione al caffè mescolando tutti gli ingredienti.
- Prepara la guarnizione streusel mescolando tutti gli ingredienti con le dita o con una forchetta.
- Mescola insieme tutti gli ingredienti secchi, poi tutti i liquidi, tranne la mela. Riunisci infine le due preparazioni e la mela grattugiata, mescolando solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
- Riempi gli stampini da muffin fino a mezza altezza, aggiungi 2 cucchiaini di guarnizione al caffè, mescolando velocemente con il cucchiaino per amalgamare un po', aggiungi ancora un po' di pasta e poi riempi lo stampo fino all'orlo con la guarnizione streusel.
- Cuoci i muffin per circa 20-25 minuti o finché uno stecchino di legno infilzato nel centro del muffin non ne esce pulito.
- Sono ottimi per merenda, ma anche il giorno dopo per colazione, e poi di nuovo per merenda...
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