Coffee Muffin
Ecco un’altra delle ricette che ho sperimentato domenica, usando come cavie i cugini! Pare che abbia avuto un discreto successo: forse è l’aroma del caffè che si sente fin dal primo morso, forse è la mela, che conferisce morbidezza e leggerezza all’impasto, forse la crosticina che contrasta con il corpo del muffin più soffice… comunque è una buona combinazione.
Ecco quindi l’ennesima ricetta di muffin pescata nel meraviglioso Muffin – Originali e autentici di Bibliotheca Culinaria.
Coffee Muffin
Porzioni 16
Ingredienti
Per la guarnizione al caffè espresso:
- caffè liofilizzato, 2 cucchiai
- mandorle in polvere, 4 cucchiai
- zucchero di canna, 4 cucchiai
Per la guarnizione streusel
- burro ammorbidito, 4 cucchiaini
- farina bianca, 2 cucchiai
- zucchero di canna, 4 cucchiai
- guarnizione al caffè espresso, 1 cucchiaio
ingredienti secchi:
- farina bianca, 240gr
- fiocchi d'avena, 75gr
- lievito in polvere, 3 cucchiaini
- zucchero, 85gr
- cannella in polvere, 1 cucchiaio
- sale, 1 cucchiaino
ingredienti liquidi:
- latte, 150ml
- olio do oliva, 110ml (era indicato quello di girasole... ma io amo quello d'oliva)
- uova, 2
- mela grattugiata, 260gr
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 205°.
- Prepara la guarnizione al caffè mescolando tutti gli ingredienti.
- Prepara la guarnizione streusel mescolando tutti gli ingredienti con le dita o con una forchetta.
- Mescola insieme tutti gli ingredienti secchi, poi tutti i liquidi, tranne la mela. Riunisci infine le due preparazioni e la mela grattugiata, mescolando solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
- Riempi gli stampini da muffin fino a mezza altezza, aggiungi 2 cucchiaini di guarnizione al caffè, mescolando velocemente con il cucchiaino per amalgamare un po', aggiungi ancora un po' di pasta e poi riempi lo stampo fino all'orlo con la guarnizione streusel.
- Cuoci i muffin per circa 20-25 minuti o finché uno stecchino di legno infilzato nel centro del muffin non ne esce pulito.
- Sono ottimi per merenda, ma anche il giorno dopo per colazione, e poi di nuovo per merenda...
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Comments (11)
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mhhhhhhhhhhhhhh che buono a colazioned!
buoniiiiiiiiiiiii uno adesso mi andrebbe bene , baci!
alla prossima mi presto anche io come cavia eh!!
Muffin e caffè: accoppiata vincente! Perfetti per la colazione o la merenda. La foto è molto bella, complimenti!
Buona giornata!
ora ce ne starebbe bene uno!
anche io preferisco l’olio di oliva!….
Buonissimi!! Perchè oggi ho un pò da fare sennò sarei corsa già in cucina…ma mi segno la ricetta!! Baci
I love muffins, all types. I love the combination you created of apple and coffee. I wish I could grab one now 🙂
I muffins con lo streusel sono da ripetere.
Bella idea
IO mi sono fermata in trepidante ammirazione di questa fotina! Ti è venuta bene e ti sono venuti spettacolari questi muffin davvero originalissimi…
La guarnizione streusel è il non plus ultra!!
Bravissima!
Ottimi! Bravissima!
Buona settimana!
Silvia