skip to Main Content
Lasagne Bastarde

Le castagne in Toscana e le lasagne bastarde con sugo di noci

Nonna ha da sempre un debole per i dolci. Da bambina, prima di andare a scuola, passava spesso a chiamare una sua amica. La incontrava al mulino  della sua famiglia. Prendevano una manciata di castagne secche dai grandi sacchi che aspettavano all'ingresso, pronti a diventare farina. Infilavano le castagne in tasca e andavano a scuola. Durante la mattinata sgranocchiavano quelle…

Read More
Ragù Di Coniglio

La stagione degli agrumi e i paccheri con ragù di coniglio

Gennaio sembra il mese più lungo. Fino a qualche anno fa era terribile, quei giorni freddi non passavano mai, una sequenza di mattine ghiacciate e di notti buie, ormai prive dello scintillio del Natale. Una veglia stancante, in attesa che la primavera sbocciasse. Di solito, però, verso la metà di febbraio, al primo timido sole, dichiaravo l'inverno ufficialmente finito, appellandomi…

Read More
Carbonara Di Carciofi

La carbonara di carciofi e perché ho scelto intenzionalità come parola del 2020

Leggendo le parole che mi hanno guidata negli ultimi due anni, vedo uno schema. Nel 2018 ho scelto mestiere e stagionalità. Volevo affinare le mie capacità, lavorando come un artigiano, e avere un approccio stagionale alla vita, non solo alla cucina. Non volevo perdere tempo, sempre in attesa della prossima stagione, ma essere presente a me stessa, nel qui e…

Read More
Lasagne

Un Natale toscano, fatto in casa, con un menù tradizionale

Pochi giorni a Natale, a un nuovo anno, e sembra che tutto sia successo all'improvviso, come se non mi aspettassi le vacanze, le feste, la frenesia dei negozi pieni di gente, un menu da decidere, ingredienti da comprare tra mercato e macellaio. Ci sei mai stato dal macellaio qualche giorno prima di Natale? È uno spettacolo che non puoi perderti,…

Read More
Arrosto Di Maiale

L’arrosto di maiale bavarese, con cumino e birra chiara

Come stai? Come vanno questi giorni di avvicinamento al Natale? Quest’anno noi non abbiamo fatto piani o programmi, prenderemo le cose come vengono, con leggerezza, andando un po’ all’impronta. Ogni tanto ce n’è bisogno, non trovi? Vorremmo regalarci qualche giorno di vacanze di Natale vecchio stile, in cui ci sono pomeriggi da riempire di tè e biscotti, libri e film,…

Read More
Back To Top
×Close search
Cerca