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Apple Pie

Pie di mele, ripieno fondente e guscio burroso

Qui si insegue una parvenza di normalità. Abbiamo un po’ allentato i ritmi, ma cerchiamo di mantenere una routine di lavoro, inventandoci progetti, togliendo polvere e ragnatele dai sogni nel cassetto, ma soprattutto sfornando pane, schiacciate, dolci da forno. Mi risuonano nella mente le parole di mia nonna quando descrive gli anni della guerra: la frugalità e l’inventiva, il non…

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Pesto Di Cavolo Nero

Rivendicando il mio angolo di libertà. Tagliatelle al pesto di cavolo nero e mandorle

Quando abbiamo girato questa ricetta video, era inverno, era freddo, ma avevo la primavera nel cuore. Eravamo vicini all'inizio di una nuova stagione bella piena di corsi di cucina. C'erano alcuni progetti interessanti su cui non vedevo l'ora di lavorare. La mia unica preoccupazione, allora, era di non avere tempo libero a sufficienza per lavorare su progetti personali, per leggere…

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Insalata Di Cereali E Carciofi

Insalata di cereali e carciofi. Il cibo come conforto

Qualche tempo fa ho letto un libro che mi ha toccata nel profondo con la sua delicatezza, Cambiare l’acqua ai fiori, di Valérie Perrin. È la storia di Violette, la guardiana di un cimitero in un paesino della Borgogna, tra grandi disgrazie e rinascite, assenze e determinazione. Ci sono misteri e storie d’amore che attraversano il tempo, amicizie salvifiche e…

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Lasagne Bastarde

Le castagne in Toscana e le lasagne bastarde con sugo di noci

Nonna ha da sempre un debole per i dolci. Da bambina, prima di andare a scuola, passava spesso a chiamare una sua amica. La incontrava al mulino  della sua famiglia. Prendevano una manciata di castagne secche dai grandi sacchi che aspettavano all'ingresso, pronti a diventare farina. Infilavano le castagne in tasca e andavano a scuola. Durante la mattinata sgranocchiavano quelle…

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