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Scattiamo Insieme! Sabato 19 Maggio 2018

Scattiamo insieme! Sabato 19 maggio 2018

Durante i corsi che facciamo ci sono due elementi che ritornano: la pazienza e la pratica. Si dice spesso che per scrivere bene bisogna leggere tanto, anche per fotografare bene bisogna fotografare tanto. Ecco perché abbiamo deciso di proporre una giornata tutta dedicata alla fotografia. Apriremo il nostro Studio, tireremo fuori piatti scompagnati, bricchi di ogni forma, stoffe e cencini,…

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Il Salame Di Cioccolato, Una Ricetta Della Dispensa Della Nonna

Il salame di cioccolato, una ricetta della dispensa della nonna

Quando parliamo di salame di cioccolato in Toscana, la mente corre subito a quello che noi, a casa, chiamiamo rotolino, ovvero un pan di spagna morbidissimo, arrotolato su se stesso, bagnato con l’onnipresente alchermes e farcito con crema pasticciera al cioccolato. Ma c’è un altro salame di cioccolato, che si fa con pochissimi ingredienti da dispensa, e che assomiglia davvero…

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Il Rame Torna In Cucina. Due Chiacchiere Con Francesco Di Bottega Donnini E Un Orzotto Alle Fave E Limone

Il rame torna in cucina. Due chiacchiere con Francesco di Bottega Donnini e un orzotto alle fave e limone

Un'amica ci aveva raccontato di questo signore quasi novantenne che faceva bellissime pentole in rame nella sua bottega d'altri tempi vicino a Pistoia, poi la vita, per caso, ci ha messo in contatto con il nipote e da qui inizia la nostra storia. Abbiamo incontrato Francesco prima su internet, poi in bottega, a Pescia, dove da poco tempo si è affiancato…

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Tagliatelle Al Ragù Bianco Di Maiale, Re-imparare A Cucinare

Tagliatelle al ragù bianco di maiale, re-imparare a cucinare

In questi giorni mi è capitato spesso di fare il ragù. In uno dei primi corsi di cucina, proprio dopo la nevicata tanto attesa, quando le temperature fuori sfioravano i meno dieci, abbiamo fatto il ragù classico di nonna, tritando, mescolando, sfumando con il vino e cuocendo piano piano con il pomodoro. Ci abbiamo condito i pici, e tutto quel…

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Goodbye Febbraio

Goodbye Febbraio

È nevicato di nuovo, per la prima volta dopo cinque anni. Ero perfettamente sveglia alle sette di una domenica mattina in attesa della neve, eccitata come una bambina per Natale. Ho questa visione romantica della neve: purificante, genuina, rigenerante. La campagna ne ha bisogno. Come dicono gli anziani: sotto la neve pane, sotto l'acqua fame. Io ci credo alla saggezza popolare. Febbraio è passato…

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