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Coccini Di Pane E Pecorino

Il Rigo in Val d’Orcia e i coccini di pane e pecorino

Quando ho incontrato Luisa per la prima volta, avevo intenzione di insegnarle a fare a fare i pici. Poi ho scoperto chi era, mi ha detto che aveva un agriturismo in Val d'Orcia e che faceva quotidianamente pici per una quarantina di persone. Poi l'ho anche vista all'opera. Ho fatto un bel bagno di umiltà, e siamo diventate amiche. Siamo…

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Pasta Al Sugo Di Pomodorini E Pinoli

Pasta al sugo di ciliegini e pinoli. La mia pasta al pomodoro dell’estate 2018

Le cene estive sono per loro natura senza fronzoli e molto dirette. Quando la stagione cambia e fuori è freddo, con un cielo plumbeo che fa da sfondo a una pioggerella monotona, mi piace prendermi il tempo necessario per arrostire la zucca, tagliata a fette e condita con olio, spezie e rosmarino, finché non diventa caramellata. Ho voglia di brasare…

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Ragù Di Salvia

Ragù di salvia, un sugo per la pasta con tre soli ingredienti

Estate significa anche mangiare fuori a Mensanello di sabato sera, circondati dalle colline ammantate dalla luce dorata del tramonto: sulla tavola arrivano il loro vino e il loro olio, poi una successione di piatti onesti, fatti con i loro prodotti. Hai la stessa sensazione di conforto di quando mangi bene a casa, senza il fastidio di dover lavare i piatti dopo.…

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Melanzane Gratinate

Melanzane gratinate, una ricetta per il tuo repertorio di cucina estivo

Ho dormito per due notti in un letto singolo, in una stanzetta bianca e ordinata, mentre eravamo in Salento a passare qualche giorno al mare, a trovare gli zii di Tommaso. Lo potevo sentire lì vicino, a pochi centimetri dal mio letto. Tommaso dormiva, con un respiro pesante e rilassato. Eppure, trovarmi in un letto singolo, con biancheria fresca di…

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