Gennaio sembra il mese più lungo. Fino a qualche anno fa era terribile, quei giorni freddi non passavano mai, una sequenza di mattine ghiacciate e di notti buie, ormai prive dello scintillio del Natale. Una veglia stancante, in attesa che la primavera sbocciasse. Di solito, però, verso la metà di febbraio, al primo timido sole, dichiaravo l'inverno ufficialmente finito, appellandomi…
Leggendo le parole che mi hanno guidata negli ultimi due anni, vedo uno schema. Nel 2018 ho scelto mestiere e stagionalità. Volevo affinare le mie capacità, lavorando come un artigiano, e avere un approccio stagionale alla vita, non solo alla cucina. Non volevo perdere tempo, sempre in attesa della prossima stagione, ma essere presente a me stessa, nel qui e…
Come si impara a cucinare? Qual è il modo migliore per avvicinarsi a una nuova cucina? Di solito puoi facilmente individuare alcuni ingredienti di base che continuano a tornare nelle ricette che farai. Tienili a portata di mano, impara a usarli, quando e in quali proporzioni, impara a combinarli e a dosarli, e sarai in grado di gestire brillantemente questa…
La fine dell’estate quest’anno ha portato con sé un misto di malinconia e sollievo. Sono stati mesi faticosi, non solo per il caldo e per le lunghe ore di lavoro in cucina. L’arrivo di Teo, il nostro spinoncino bianco di due anni adottato in canile, ha stravolto la nostra routine affinata negli anni con Noa. Credevamo che sarebbe stato semplice,…
C'era un tempo prima di incontrare Tommaso in cui provavo ricette con dedizione e assiduità per poi raccontarle qui sul blog. Sembrano passate ere geologiche, eppure parlo di una decina di anni fa. C'erano meno filtri, meno aspettative. Cucinavo, fotografavo in fretta e riversavo scoperte e nuovi sapori tra queste pagine. La memoria storica di quegli anni è Claudia, una…
Ma dove è finito aprile? E, visto che ci siamo, anche marzo e febbraio mi sono scivolati via dalle mani, silenziosi, liquidi, impercettibili. E maggio? Pare che sia iniziato da pochi giorni, eppure è già scorso via per metà. Solo ieri speravo di poter trascorrere qualche ora accanto alla stufa a leggere, oggi mi ritrovo con una pila di libri…
Quanti ragù esistono in Italia? Tra quello ricco e gaudente di Bologna, dove il macinato di manzo e maiale è portato a cottura con vino bianco, latte e concentrato di pomodoro, e quello napoletano, dove la tradizione vuole che non ci sia macinato, ma pezzi interi di carne che vengono cotti lentamente nel sugo, c’è uno spiraglio di irriverenza e…