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Carbonara Di Carciofi

La carbonara di carciofi e perché ho scelto intenzionalità come parola del 2020

Leggendo le parole che mi hanno guidata negli ultimi due anni, vedo uno schema. Nel 2018 ho scelto mestiere e stagionalità. Volevo affinare le mie capacità, lavorando come un artigiano, e avere un approccio stagionale alla vita, non solo alla cucina. Non volevo perdere tempo, sempre in attesa della prossima stagione, ma essere presente a me stessa, nel qui e…

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Pasta Al Pesto Di Pomodori Verdi

Pasta al pesto di pomodori verdi per far pace con l’estate

La fine dell’estate quest’anno ha portato con sé un misto di malinconia e sollievo. Sono stati mesi faticosi, non solo per il caldo e per le lunghe ore di lavoro in cucina. L’arrivo di Teo, il nostro spinoncino bianco di due anni adottato in canile, ha stravolto la nostra routine affinata negli anni con Noa. Credevamo che sarebbe stato semplice,…

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Pasta Zucchine E Zafferano

La fata madrina delle vecchie ricette. Pasta zucchine e zafferano.

C'era un tempo prima di incontrare Tommaso in cui provavo ricette con dedizione e assiduità per poi raccontarle qui sul blog. Sembrano passate ere geologiche, eppure parlo di una decina di anni fa. C'erano meno filtri, meno aspettative. Cucinavo, fotografavo in fretta e riversavo scoperte e nuovi sapori tra queste pagine. La memoria storica di quegli anni è Claudia, una…

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Penne Strascicate

Il ragù toscano e le penne strascicate

Quanti ragù esistono in Italia? Tra quello ricco e gaudente di Bologna, dove il macinato di manzo e maiale è portato a cottura con vino bianco, latte e concentrato di pomodoro, e quello napoletano, dove la tradizione vuole che non ci sia macinato, ma pezzi interi di carne che vengono cotti lentamente nel sugo, c’è uno spiraglio di irriverenza e…

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Pasta Al Sugo Di Pomodorini E Pinoli

Pasta al sugo di ciliegini e pinoli. La mia pasta al pomodoro dell’estate 2018

Le cene estive sono per loro natura senza fronzoli e molto dirette. Quando la stagione cambia e fuori è freddo, con un cielo plumbeo che fa da sfondo a una pioggerella monotona, mi piace prendermi il tempo necessario per arrostire la zucca, tagliata a fette e condita con olio, spezie e rosmarino, finché non diventa caramellata. Ho voglia di brasare…

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