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Pesto Di Cavolo Nero

Rivendicando il mio angolo di libertà. Tagliatelle al pesto di cavolo nero e mandorle

Quando abbiamo girato questa ricetta video, era inverno, era freddo, ma avevo la primavera nel cuore. Eravamo vicini all'inizio di una nuova stagione bella piena di corsi di cucina. C'erano alcuni progetti interessanti su cui non vedevo l'ora di lavorare. La mia unica preoccupazione, allora, era di non avere tempo libero a sufficienza per lavorare su progetti personali, per leggere…

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Lasagne Bastarde

Le castagne in Toscana e le lasagne bastarde con sugo di noci

Nonna ha da sempre un debole per i dolci. Da bambina, prima di andare a scuola, passava spesso a chiamare una sua amica. La incontrava al mulino  della sua famiglia. Prendevano una manciata di castagne secche dai grandi sacchi che aspettavano all'ingresso, pronti a diventare farina. Infilavano le castagne in tasca e andavano a scuola. Durante la mattinata sgranocchiavano quelle…

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Ragù Di Coniglio

La stagione degli agrumi e i paccheri con ragù di coniglio

Gennaio sembra il mese più lungo. Fino a qualche anno fa era terribile, quei giorni freddi non passavano mai, una sequenza di mattine ghiacciate e di notti buie, ormai prive dello scintillio del Natale. Una veglia stancante, in attesa che la primavera sbocciasse. Di solito, però, verso la metà di febbraio, al primo timido sole, dichiaravo l'inverno ufficialmente finito, appellandomi…

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Arista Ripiena

Arista ripiena. Quando inviti a cena il tuo macellaio

Abbiamo adottato un cane molto mattiniero. Passati i primi mesi di reciproco adattamento e le ansie da prestazione, Teo si sta rivelando uno spinoncino allegro, pieno di energia, soprattutto al mattino, molto presto. Mentre Noa ha ancora gli occhi pieni di sonno e noi facciamo finta di non sentirlo, tirandoci le coperte fin sopra la testa, Teo uggiola, scodinzola al…

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Petto Di Tacchino Ripieno

Il petto di tacchino ripieno, una ricetta del mio repertorio di cucina

Pasqua per me sono le campane che suonano a festa e il cappotto nuovo, la sportellina di San Gimignano e il cioccolato fondente, la pasta fresca e le verdure primaverili, l’agnello e le uova benedette. Pasqua è l’inizio della bella stagione e le finestre spalancate sui campi. Quest’anno approfitto della Pasqua che si avvicina per raccontarti di una ricetta che…

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Garmugia

La garmugia. Finalmente primavera

Seduta al tavolo del soggiorno, ho ancora bisogno di una felpa quando scende la sera. Accanto a me c’è un bicchiere improvvisatosi vaso con un ramo ormai appassito di mimosa che arriva dal giardino di mio suocero. Non riesco a buttarla: nonostante abbia perso freschezza, profuma ancora. Quando inavvertitamente la tocco, accarezza i miei sogni di bella stagione, sprigionando il…

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Arista Con Le Pere

Un menù tradizionale toscano per Natale e l’arista con le pere e il pecorino

Il Natale a casa è una cartolina. Ognuno ha un ruolo, come in un'operetta teatrale: ha le sue battute, i suoi costumi di scena, talvolta un'entrata a effetto. Ci sono gli stesso odori da decenni, quello dei crostini neri e quello delle spezie del panforte che aleggiano da metà dicembre fino alla Befana,  le stesse discussioni che ormai sono un'abitudine,…

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