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Penne Strascicate

Il ragù toscano e le penne strascicate

Quanti ragù esistono in Italia? Tra quello ricco e gaudente di Bologna, dove il macinato di manzo e maiale è portato a cottura con vino bianco, latte e concentrato di pomodoro, e quello napoletano, dove la tradizione vuole che non ci sia macinato, ma pezzi interi di carne che vengono cotti lentamente nel sugo, c’è uno spiraglio di irriverenza e…

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Risotto alla zucca. San Valentino e un principiante in cucina

Mi piacciono i vasi con i bulbi, che piano piano si aprono e poi, una mattina, senti l’odore di primavera che inonda la cucina. Mi piace il cioccolato fondente amaro, una tavoletta artigianale avvolta in una carta disegnata, magari con i cristalli di sale sopra. Mi piace un libro, perché con quello mi regali un’avventura e la possibilità di immergermi…

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Torta Di Farro E Ricotta

Crostata di farro e ricotta. È ora di merenda

Gennaio e febbraio sono due mesi che passiamo prevalentemente a lavorare da casa. Durante il resto dell’anno ci dividiamo tra la cucina dello studio e quella di casa, portando su e giù per le scale pentole in ghisa, ricette già pronte che devono solo essere scaldate per cena e sacchi di farina, e dando prova di equilibrismo con arance e…

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10 Anni Di Juls' Kitchen

10 anni di Juls’ Kitchen, un giveaway e un podcast

Quel giorno, al ritorno dall’ufficio, trovai mamma che stava preparando la cena: gli occhiali calati sul naso, un grembiule scolorito che non riusciva comunque a proteggerla dagli schizzi di olio e dalla sbadataggine, un tratto di famiglia, e un golf di lana per tenerle calde le spalle. La stufa bruciava in un angolo, spandendo un calore che arriva dritto alle…

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Matrimonio Juls&Tommy

Il bouquet sul pozzo e altre storie del nostro matrimonio

La mattina del matrimonio la sveglia è suonata alle sei. Avevo dormito con Claudia, mia sorella, nella mia vecchia stanza a casa dei miei. Solo una decina di metri da casa mia, stesso indirizzo, stessa vista, stesso giardino e stessa aria, eppure sembrava una vita fa. Alle sei avevo già gli occhi aperti, ascoltavo il respiro regolare di Claudia che…

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Strudel Salato Con Zucca, Patate E Pecorino

Semplicità. Strudel salato con zucca, patate e pecorino.

Anche quest’anno ho abbandonato i buoni propositi da fare a gennaio in favore di una parola. Una parola sola, evocativa. Negli ultimi anni questa parola ha funzionato un po’ come una formula magica scribacchiata su un pezzetto di pergamena, e un po’ come un auspicio, uno di quelli potenti, dal passato, inciso a lettere capitali sull’architrave in marmo di un…

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