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Nello zaino panini e muffin con gocce di cioccolato

All'alba preparò lo zaino per il trekking in montagna: le scarpe giuste, una bottiglia d'acqua, i panini fatti la sera prima e una bellissima scatola di latta con una decina di muffin alle gocce di cioccolato. Son cose che succedono quando una foodblogger si prepara per una camminata. Quando arriva la primavera è subito un fermento di attività nel nostro…

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Italian Table Talk: tra Ognissanti e Halloween, tra tradizione e innovazione. Muffin co’ Santi

Ci siamo, siamo arrivati ad uno dei momenti più controversi del nostro calendario. Oggi festeggiate Halloween oppure aspettate a domani, per celebrare la festa religiosa di Ognissanti e il giorno dei Morti? State dalla parte del fronte della tradizione o dell'innovazione? o più semplicemente, da buongustai, prendete ciò che di bello entrambe le festività ci offrono, da una parte muffin…

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Tortine Di Mandorle E Arancia

Tortine di mandorle e arancia per la colazione di Natale

Siamo tutti a parlare di pranzi di Natale, cenoni, regali golosi per stupire le persone a cui vogliamo bene, merende a base di cioccolata da fare davanti al camino, illuminati dalle luci dell'albero e dalle fiamme vive del camino. Ma la colazione? Ho pensato che quest'anno per Natale voglio anche una colazione un po' diversa dal solito, morbida e profumata.…

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Cupcakes gluten free con buttercream alla fragola

Cupcakes senza glutine

Juls’ Kitchen è un blog democratico e, in quanto tale, rispetta la maggioranza. Ieri ho dato la possibilità di scegliere di che cosa avremmo parlato oggi a chi mi segue su Twitter e su Facebook (a proposito, se ancora non lo fate seguitemi su questo due pagine, è un modo veloce per ricevere gli aggiornamenti e le anticipazioni e partecipare ogni tanto a qualche giochino del genere). Pasta fresca fatta in casa o cupcakes? La pasta fresca ha tenuto duro fino alla fine, ma negli ultimi minuti i cupcakes hanno segnato il punto finale della vittoria, assestandosi ad un 54% delle preferenze. E quindi, che cupcakes siano (ma voi sostenitori della pasta fresca non disperate, sono in arrivo due ricette dedicate ai fresh pasta maniac).

Chi ha scelto i cupcakes ha motivato la sua preferenza dicendo che aveva voglia di qualcosa di colorato, fresco, adatto ai primi giorni di primavera che stiamo vivendo. Ecco quindi un tipo di cupcakes molto particolare. La base è gluten free, intensa, maschile, con il tono amaro del cacao e la forza della quinoa. La consistenza è briciolosa, punteggiata di fiocchi d’avena. La copertura è un vezzo femminile, zuccheroso e morbido, una crema di burro fruttata.

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Cupcakes al cacao olandese

Si avvicina l’inverno, con le sue sere buie e fredde e con il vento che soffia forte tra i rami spogli degli alberi. Anche il Natale arriva a grandi passi, insieme alla voglia di cibi ricchi, sontuosi, carichi di storie, di racconti, di spezie, di viaggi in luoghi lontani, cibi carichi di fantastico, di avventure e di emozioni. Per me il cacao olandese è tutto questo. Ha la sua componente di favola romantica, perché l’aroma del cacao mi riporta nella cucina di Vianne a leggere la vita nelle volute di fumo di una cioccolata calda, ma ha anche insito in sé il senso di avventura, di esotico, cibo di lusso per le corti Europee del XVII secolo e profumato tesoro nelle stive degli abili navigatori olandesi.

Questi cupcakes nascono con l’intento spudorato di celebrare il cacao olandese, di inebriare con il suo aroma al primo morso, di conquistare – con un incantesimo nascosto – anche il cuore più restio. Ecco quindi i cupcakes giramondo, con il cacao olandese e la meringa svizzera, nati prendendo ispirazione per la tortina al cacao da una ricetta di Sigrid – nel libro Regali Golosi –  e per il frosting dalla Swiss Meringue Buttercream di Smitten Kitchen.

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