Sciacquate i pomodori e incidete una croce sul fondo con un coltellino, così da facilitare poi la rimozione della pelle.

Portate a ebollizione una pentola di acqua e, appena bolle, immergete i pomodori. Lasciateli nell’acqua bollente per cinque minuti, poi scolateli e immergeteli immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata.

Spellateli, togliete i semi e raccoglieteli in uno scolapasta.

Lasciateli scolare per una mezz’ora, in modo che perdano la maggior parte della loro acqua.

A questo punto pesateli e metteteli in una pentola. Io ho ottenuto 600 g di polpa di pomodoro. Da qui potrete calcolare la quantità di zucchero necessario, che sarà la metà del loro peso.

Mescolate e fate cuocere per circa 20 minuti, o finché la confettura non sarà soda e lucida.

Frullatela con un frullatore a immersione e fate la prova con un piattino tenuto in congelatore. Se la confettura non è troppo liquida e scivola lentamente, è pronta, altrimenti rimettetela sul fuoco per qualche minuto.

Versate la confettura in due barattoli sterilizzati e chiudeteli bene. Mettete i barattoli in una pentola larga, copriteli di acqua e portate la pentola a ebollizione. Fate sobbollire l'acqua per 20 minuti, poi spegnente il fuoco e lasciate raffreddare completamente i barattoli lì.

Potete conservare i barattoli per diversi mesi in dispensa.