Mescola il burro con lo zucchero fino a che non sono amalgamati, basta evitare che ci siano pezzetti di burro troppo grossi rimasti interi.

Aggiungi le uova sbattute e poi incorpora velocemente le due farine, precedentemente setacciate con il sale e la scorza di limone.

Lavora l'impasto velocemente per evitare che il burro si scaldi troppo, uniscilo insieme, schiaccialo leggermente e avvolgilo nella pellicola per alimenti. Mettilo in frigo per qualche ora, o anche fino al giorno successivo.

Quando è finalmente arrivato il momento di cuocere la crostata di mirtilli scalda il forno a 180°C.

Togli la pasta frolla dal frigo, impastala fino a che non è abbastanza malleabile da stenderla e con l'aiuto di un matterello e di un po' di farina stendi la pasta in uno strato di 5 mm.

Imburra e infarina uno stampo rotondo da 26 cm, di quelli con il fondo amovibile. Ricoprilo con la frolla e rimuovi quella in eccesso.

Riempi la crostata di mirtilli e cospargili di zucchero.

Stendi la frolla rimanente e ricavaci tante striscioline per decorare la crostata.

Cuoci la crostata in forno caldo per circa 30 - 35 minuti, fino a che non è dorata e i mirtilli non cominciano a sobbollire allegramente.

Lasciala raffreddare completamente prima di affettarla.