Scuotete delicatamente gli ombrelli di fiori di sambuco per rimuovere qualsiasi insetto indesiderato.

Raccoglieteli in una grande ciotola o un vaso capiente. Rimuovete la scorza dai limoni con un pelapatate e aggiungetela ai fiori. Affettate i limoni e aggiungete anche questi.

Raccogliete lo zucchero e l'acqua in una pentola e portate a un leggero bollore, mescolando per sciogliere lo zucchero. Quando lo sciroppo accenna il bollore, versatelo sui fiori e sui limoni. Mescolate bene. Coprite e lasciate in un luogo fresco e al buio per un giorno.

Il giorno successivo, filtrate lo sciroppo attraverso un colino ricoperto di tessuto (un tovagliolo pulito in lino o un canovaccio di cotone da cucina andranno benissimo) e raccoglietelo in una bottiglia calda sterilizzata.

Dovreste tenerlo in frigorifero e usarlo entro cinque settimane, ma il mio, lo scorso anno, è durato molto più a lungo.