Sguscia le fave e sbollentale per un minuto in acqua bollente. Scolale, passale rapidamente sotto l'acqua fredda e poi incidile con un coltello, schiacciandole tra le due dita per farle uscire fuori. Raccoglile in una ciotolina.

Scalda qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella larga dal fondo spesso ed aggiungi i cipollotti affettati finemente, i pachino tagliati a metà o in quattro parti, le fave sgusciate e il chorizo a cubetti. Condisci con sale e pimentón. Fai cuocere le fave per circa 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per far sì che non si attacchino. Servi finché sono ben calde.