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Filetti di gallinella alle erbe aromatiche

Servings 2
Author Giulia Scarpaleggia

Ingredienti

  • 250 g di filetti di gallinella
  • farina di farro integrale per infarinare
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Per la salsa

  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, ben strizzati
  • 1 cucchiaio di olive nere denocciolate
  • qualche foglia di basilico
  • qualche rametto di timo
  • due fili di erba cipollina
  • succo di limone
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • Infarina la gallinella con la farina di farro integrale e un pizzico di sale.
  • Versa qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e cuoci i filetti di gallinella per 2 minuti per parte, finché non diventano dorati e croccanti. Mettili per pochi minuti in un piatto con qualche foglio di carta da cucina per togliere l'olio in eccesso.
  • Per la salsa, tagliuzza le erbette, le olive e i capperi con i coltello, poi mescola con l'olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di succo di limone.
  • Servi immediatamente i filetti di gallinella conditi con la salsa alle erbette e qualche cristallo di sale Maldon.
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