Gelo di melone
Un dolce dal gusto un po’ retrò, veloce da fare, e moderno nel suo approccio. Servirà solo succo di melone, zucchero, amido, e sciroppo di sambuco.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 1 melone mantovano
- 40 g zucchero
- 35 g amido di mais
- 2 cucchiai sciroppo di sambuco
- qualche lampone fresco
- qualche chicco di uva
Istruzioni
- Tagliate il melone a spicchi, eliminate i semi e riducetelo in purea in un frullatore. Passare il tutto attraverso un setaccio posto su una ciotola per eliminare la polpa. Se avete una centrifuga, meglio ancora: tagliate il melone a pezzi e raccogliete il succo attraverso un colino in una ciotola. Dovreste ottenere circa 500 ml di succo di melone. Se ve ne avanza un po’, conservatelo per altri usi, o bevetelo fresco con una spruzzata di lime.1 melone mantovano
- Aggiungete lo zucchero e l'amido di mais in una casseruola. Scioglieteli con 100 ml di succo di melone, poi versate il resto del succo di melone e lo sciroppo di sambuco. Portate il tutto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Quando si notano le prime bollicine, cuocete ancora per un minuto, quindi togliete dal fuoco.40 g zucchero, 35 g amido di mais, 2 cucchiai sciroppo di sambuco
- Versate il succo di melone addensato in 4 stampi da budino o bicchieri da circa 120 ml, lisciate la superficie e conservateli in frigorifero per una notte.
- Poco prima di servire il gelo di melone, decorare ogni budino con lamponi e uva. I budini si conservano in frigorifero per due giorni.qualche lampone fresco, qualche chicco di uva
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