Fatevi sfilettare i pesci dal vostro pescivendolo o, se siete esperti, fatelo voi, ma conservate le carcasse. Mettetele a cuocere in una pentola con 2 litri di acqua, una foglia di basilico, la passata di pomodoro e un cucchiaino di sale. Fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, poi filtrate tutto e rabboccate il fumetto di pesce con acqua fresca per cuocere la pasta.

In una padella capiente mettete i cipollotti affettati sottilmente, un pezzettino di peperoncino secco, due cucchiai di passata di pomodoro e la scorza di limone. Spezzettateci dentro qualche foglia di basilico, versate in padella un po’ di olio e fare cuocere tutto a fuoco basso per 7 – 8 minuti.

A questo punto versate il vino, alzate il fuoco e fatelo ritirare. È arrivato il momento di aggiungere il pesce: fatelo cuocere quel tanto che basta a poterlo spezzettare con una forchetta, poi spegnete e mettete da parte.

Cuocete gli gnocchi, scolateli e versateli in padella.

Aggiungete uno ramaiolo di acqua di cottura e saltate delicatamente gli gnocchi nel sugo.

Servite subito.