Gnocchi di ricotta con i fiori di zucca

Usate una ricotta compatta e ben scolata. Se è troppo liquida mettetela per qualche ora in un colino a perdere il liquido in eccesso, così che sia più facile poi preparare l’impasto per gli gnocchi.
Tritate finemente le erbe aromatiche. Scegliete la quantità di foglie da usare in base al vostro gusto, facendo attenzione ad equilibrare bene i profumi: io ho usato una ventina di foglie di ciascuna erba.
Mescolate la ricotta con la farina e aggiungete il trito di erbe aromatiche, poi regolate di sale e pepe. Lasciate l’impasto in frigo per almeno un’ora coperto con una pellicola per alimenti.
Preparate gli gnocchi usando un cucchiaino per formare le quantità: formate tante palline grandi poco più di una nocciola, arrotondando l’impasto con le mani infarinate.
Man mano che sono pronti, sistemate gli gnocchi su un tagliere ben infarinato.
Mentre scaldate l’acqua per cuocere gli gnocchi, preparate il condimento.
Tagliate i fiori di zucca a listarelle sottili e tritate le erbe aromatiche: anche in questo caso scegliete la quantità di basilico, menta e melissa che preferite. Io ho usato una decina di foglie di ogni erba.
Versate qualche cucchiaio di olio in padella, aggiungete i due spicchi di aglio in camicia, i fiori di zucca tagliati a listarelle e le erbe aromatiche. Lasciateli cuocere a fuoco medio per meno qualche minuto, regolate di sale e pepe e poi togliete la padella dal fuoco.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla, scolateli e buttateli in padella.
Saltate gli gnocchi con il condimento di fiori di zucca per un minuto o due. Se qualche gnocco si colora e diventa dorato, ottimo. Saranno ancora più buoni.
Servite gli gnocchi con una spolverata di scorza di limone grattata per aggiungere ancora più freschezza.

Gnocchi di ricotta con i fiori di zucca

Ingredienti

Per gli gnocchi di ricotta

Per il condimento ai fiori di zucca

Istruzioni