Fai bollire il latte con il baccello di vaniglia aperto e la scorza del limone fino a che non prende il bollore, poi toglilo dal fuoco e metti da parte.

Mescola le uova con lo zucchero fino a che non sono perfettamente amalgamati, ma non mescolare più del necessario per non incorporare troppo aria.

Filtra il latte e aggiungilo alle uova insieme al caffè, mescolando fino ad ottenere una crema molto liquida e uniforme.

Versa 5 cucchiai di zucchero sul fondo di uno stampo da budino e fallo sciogliere sul fuoco fino a che non ottieni un caramello dorato.

A questo punto versa il composto di latte e uova sul caramello, adagia delicatamente lo stampo all'interno di uno stampo più ampio riempito con qualche centimetro di acqua e inforna in forno caldo a 160°C per 1 ora e 10 minuti, finché non si assoda.

Toglilo dal forno, fallo raffreddare e mettilo in frigo per qualche ora.

Prima di servirlo capovolgilo su un piatto da portata e ricoprilo con il caramello che sarà rimasto sul fondo dello stampo.