Il tortino di patate
Porzioni 4
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 70 g di parmigiano grattato
- 50 g di burro + quello per gratinare
- 2 uova
- Sale
- Pepe nero appena macinato
- Noce moscata
- 100 g di gorgonzola dolce
- 60 g di prosciutto cotto o prosciutto affumicato
- Pangrattato
Istruzioni
- Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Cuocile a vapore in pentola a pressione per circa 6 - 7 minuti. In alternativa puoi anche lessarle, in tal caso lasciale intere, così assorbiranno meno acqua.
- Scalda il forno a 180°C.
- Metti il burro sul fondo di una ciotola e con il passapatate passa le patate.
- Mescola le patate ancora calde con il burro, le uova, il parmigiano grattato, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Imburra una teglia rotonda di circa 20 cm di diametro, o una teglietta rettangolare, e stendi metà delle patate sul fondo. Copri le patate con il prosciutto e con il gorgonzola a pezzettini e finisci con il resto delle patate.
- Cospargi la superficie di pangrattato, cospargi qualche fiocchettino di burro e cuoci il tortino in forno caldo per circa 40 minuti. Finisci con 5 minuti di grill per rendere la superficie croccante. Servilo caldo.
- È buono anche il giorno dopo, riscaldato in forno.
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