Insalata di cavolo nero e noci
Un'insalata invernale di cavolo nero con noci tostate, arancia e miele di castagno. Servitela con un pollo arrosto o delle bistecchine di maiale grigliate.
Servings 4 persone
Ingredienti
- 1 mazzo di cavolo nero
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto Balsamico
- Sale
- Pepe nero appena macinato
- 1 arancia
- Una manciata di noci
- Miele di Castagno
Istruzioni
- Eliminate i gambi fibrosi del cavolo nero: struscite le mani lungo i gambi e tirate via la parte più tenera delle foglie. Raccogliete le foglie in una centrifuga per insalata. Sciacquate il cavolo nero e asciugatelo accuratamente.
- Prendete un po’ di foglie per volta, disponetele in una pila, e poi arrotolatele su se stesse. Tagliate il cavolo nero a listarelle sottili.
- Raccogliete il cavolo nero tagliato fino fino in una ciotola e conditelo con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato fresco e qualche goccia di aceto balsamico. Girate bene l'insalata e massaggiate il cavolo nero con le mani per ammorbidirne le fibre.
- Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparate l'arancia: sbucciatela a vivo e affettatela, poi tagliatela a spicchi.
- Tostate le noci per un paio di minuti in una padella ben calda.
- Quando siete pronti per servire l'insalata, schiacciate le noci con le mani e unitele al cavolo nero insieme agli spicchi d'arancia. Terminate con un filo di miele e servite.
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