Riempi una pentola di medie dimensioni di acqua. Aggiungi il sale, il pomodorino tagliato a metà, un gambo di sedano, una carota, mezza cipolla e un cucchiaino di sale. Quando bolle aggiungi anche il petto di pollo intero e fallo cuocere a fuoco medio finché non sarà cotto. Serviranno circa 40 minuti.

Nel frattempo metti a bollire la patate intere, senza sbucciarle, finché non sono si bucano facilmente con una forchetta. Scolale e passale sotto l'acqua fredda, per poterle sbucciare più facilmente, poi tagliale a rondelle.

Prepara il condimento frullando o tritando con un coltello il prezzemolo, i capperi sciacquati, l'olio extra vergine di oliva e il limone confit.

Scola il petto di pollo (non buttare il brodo, puoi filtrarlo e metterlo in congelatore per usarlo quando ti serve) e taglialo a fettine sottili, oppure sfilaccialo.

Spargi il condimento sul pollo ancora caldo e lascialo insaporire. Metti da parte quello che avanzerà.

Nel frattempo prepara l'insalata: lava l'insalata, strizzala e tagliala, poi mettila in una ciotola. Aggiungi i ravanelli affettati, le patate, il pollo e mescola tutto. Lascia insaporire in frigo per almeno un'ora e servila con un po' di salsina da aggiungere a piacere.