La frittata dei poveri
Servings 2
Ingredienti
- 4 uova
- 2 fette di pane toscano vecchio di almeno 1 giorno
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattato
- sale
- pepe nero macinato fresco
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe e il formaggio grattato.
- Nel frattempo scalda qualche cucchiaio di olio di oliva in una padella antiaderente. Quando è ben caldo sbriciola con le mani le fette di pane e fai dorare le briciole, facendo attenzione a che non brucino.
- Se necessario aggiungi un altro cucchiaio di olio, aspetta che sia caldo e versa la frittata. Fai rapprendere l’uovo di sotto, stacca con una spatolina in legno dai bordi la frittata e girala in modo che l’uovo si rapprenda anche dall’altra parte.
- Servi subito caldissima con una ulteriore spolverata di parmigiano.
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