Pulisci i carciofi, togli le foglie più dure, sfregali con il limone e tagliali in otto spicchi. Man mano che pulisci i carciofi mettili in una bacinella con il succo di limone e le due metà del limone strizzato. Scolali con un colino e asciugali con un po' di carta da cucina.

In una padella scalda a fuoco medio qualche cucchiaio di olio di oliva con due spicchi di aglio schiacciati. Quando l'aglio diventa dorato e inizia a profumare l'olio aggiungi i carciofi e cuocili a fuoco medio con l'origano fresco. Aggiungi la pancetta tagliata a listarelle.

Cuoci i carciofi per una decina di minuti, girandoli spesso. Quando sono teneri trasferiscili su un piatto.

Nella stessa padella aggiungi un cucchiaio d'olio e fai dorare le patate lesse tagliate a fette per pochi minuti, poi toglile e aggiungile ai carciofi.

Sbatti le uova con un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato sul momento.

Versa di nuovo un cucchiaio di olio sul fondo della padella, aggiungi patate e carciofi e sistemali in modo che siano ben stesi. Versa le uova e falle rapprendere a fuoco medio da una parte, gira la frittata con l'aiuto di un piatto o di un coperchio e fai rapprendere le uova anche dall'altra parte.

In pochi minuti la frittata è pronta