Sbatti le uova con un pizzicotto di sale e di pepe nero, aggiungi il latte e mescola fino a che tutto non è ben amalgamato. Scalda qualche cucchiaio di olio sul fondo di una padella antiaderente, quando è ben caldo versa le uova sbattute e falle rapprendere bene su un lato.

Quando un lato è dorato gira la frittata con l'aiuto di un piatto o di un coperchio e falla dorare anche sull'altro lato, poi spostala su un tagliere, arrotolala su se stessa e tagliala a striscioline larghe circa un centimetro.

Nella stessa padella in cui hai cotto la frittata versa qualche cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio e lascialo scaldare finché l'aglio non sarà dorato.

Versa a questo punto la passata di pomodoro e lasciala cuocere a fuoco minimo una decina di minuti, regolandola di sale e pepe.

Quando il pomodoro avrà perso il sentore di crudo aggiungi la frittata tagliata a striscioline, mescola delicatamente per coprirla di pomodoro senza romperla e falla insaporire a fuoco minimo per qualche minuto.

Servila subito con un po' di basilico fresco.