Tieni la mozzarella a temperatura ambiente per una decina di minuti e cerca di sgocciolare l'acqua in eccesso.

Affetta il pane in fette di 1 cm e con un bicchiere ricava 12 cerchi nella mollica, cercando di farli tutti uguali. Taglia anche la mozzarella in fette alte 1 cm e sistemale al centro di due cerchi di pane. Ferma il tutto con uno stuzzicadenti

Passa il pane nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine friggi la mozzarella in carrozza nell'olio bollente per pochi minuti, finché non è dorato da entrambi i lati.

Togli il pane dall'olio, appoggialo in un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso, sala e servi subito.