Macaroon tart - Torta di more e cocco
Servings 8
Ingredienti
- 170 g 1 1/2 cup farina integrale
- 60 g 3/4 cup cocco essiccato in scaglie, non zuccherato
- 106 g 3/4 cup zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino scarso di sale marino fine
- 140 g burro non salato, sciolto
- 140 g 2 cups cocco essiccato in scaglie, non zuccherato
- 70 g 1/2 cup zucchero di canna
- 4 chiare d'uovo
- 225 g more fresche, tagliate a metà
- 45 g 1/3 cup pistacchi, schiacciati*
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C mettendo la griglia nel mezzo.
- Imburra una teglia di 20cm x 28cm (io ne ho invece usate due di 10cm x 30cm) e foderala sul fondo e sui lati con la carta da forno.
- Per fare la crosta esterna, unisci in una grande ciotola la farina, il cocco essiccato, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi il burro fuso e mescola fino ad ottenere un impasto friabile e bricioloso, ma non più 'sabbioso'.
- Premi con decisione il composto sul fondo della teglia preparata e cuoci in forno caldo per 15 minuti, o fino a che non è ben dorato.
- Togli e mettere da parte a raffreddare per qualche minuto.
- Nel frattempo, prepara il ripieno unendo il cocco, lo zucchero e gli albumi. Mescola finché non è ben omogeneo.
- Distribuisci uniformemente le more su tutta la base della torta.
- Ora spargi il ripieno di cocco a pezzettini sopra le more, riempendo bene tra mora e mora e prestando attenzione a lasciare scoperta almeno qualche mora in qua e là per un bell'effetto visivo.
- Cuoci per 20 - 25 minuti, fino a quando le cime del ripieno amaretti sono profondamente marrone dorato.
- Lasciate raffreddare la torta, poi guarnite con i pistacchi in crosta prima di tagliare in piccoli quadrati.
Note
* Avrei dovuto usare i pistacchi per guarnire la torta, ma, dopo un frenetico rovistare nella mia dispensa, non ho trovato nemmeno una bustina avanzata di pistacchi, magari nascosta tra la farina di castagne e il farro (forse quella sera davanti alla tv ...).
Ho usato quindi qualche foglia di menta fresca per salvare il tocco verde: i pistacchi avrebbero sicuramente aggiunto un carattere piacevolmente croccante, ma le foglie di menta hanno dato una sfumatura fresca e sottile, che ho davvero apprezzato.
Ho usato quindi qualche foglia di menta fresca per salvare il tocco verde: i pistacchi avrebbero sicuramente aggiunto un carattere piacevolmente croccante, ma le foglie di menta hanno dato una sfumatura fresca e sottile, che ho davvero apprezzato.
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