Parmigiano Reggiano grattugiato, o pecorino stagionato grattugiato
Istruzioni
Lavate i pomodorini e raccoglieteli in una padella insieme agli spicchi d'aglio in camicia, alle foglie di basilico, ai pinoli, all'olio extra vergine d'oliva, al peperoncino tritato e a un generoso pizzico di sale.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti.
Passati i 10 minuti, togliete il coperchio e schiacciate i pomodori con un cucchiaio di legno.
Lasciare cuocere la salsa per altri 5 minuti e regolate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Portate a ebollizione una pentola piena di acqua, salate e cuocete la pasta al dente.
Scolate la pasta e saltatela in padella con la salsa di ciliegini. Cospargere con formaggio grattugiato e aggiungete qualche giro di pepe nero, mescolate ancora una volta e servite.
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