Lavate accuratamente i bergamotti sotto l'acqua corrente e asciugateli.

Tagliate ogni bergamotto in quattro parti, rimuovete le estremità, lo stelo e togliete i semi. Teneteli da parte.

Affettate i bergamotti nel modo più sottile possibile e raccogliete polpa, scorza e succo in una grande pentola piena d'acqua. Portate a ebollizione e fate bollire per cinque minuti, poi scolateli bene.

Rimettete i bergamotti nella pentola, aggiungete lo zucchero e l'acqua e mescolate accuratamente. Raccogliete i semi e le parti che avete scartato in una garza, formate un sacchettino e chiudetelo con uno spago, poi mettetelo in pentola. La pectina contenuta nei semi aiuterà la gelificazione della marmellata.

Portate i bergamotti a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete dolcemente per circa due ore. Verificate se la marmellata è pronta con la prova del piattino. Versate una goccia di marmellata su un piattino freddo di frigo. Se si solidifica e non scivola via quando inclinate il piattino, la marmellata è pronta per essere versata in vasetti sterilizzati.