Scalda il forno a 180°C.

Lava le mele e taglia con un coltello la parte superiore. Non la buttare ma mettila da parte.

Togli ad ogni mela il torsolo e scavala un po’ con un cucchiaino.

Frulla le mandorle con l'uvetta. In un tegamino aggiungi il burro, il succo d’arancia, lo zucchero di canna, l'uvetta e le mandorle tritate e mescola a fuoco basso fino a che tutti gli ingredienti non si sono amalgamati e non si sentirà un leggero odore di caramello.

Riempi generosamente le mele con il composto, poi riposiziona la parte superiore sopra ad ogni mela, come se fosse un cappello.

Disponi le mele in una pirofila da forno con un dito di acqua sul fondo, spruzzale con un po' di vinsanto e cuocile per circa un'ora, fino a che non sono morbide e lucide.

Servile tiepide, così come sono o con un filo di sciroppo d’acero.